Kiszone ogórki u jednych wzbudzają zachwyt u innych wstręt. Dla niektórych narodowości takie jedzenie to już coś, co nadaje się do kosza, bo jest zepsute. Dla Polaków ogórek kiszony to już tradycja.
Prosty przepis na kiszone ogórki z gorąca i zimną wodą
Wspaniała przekąska, dodatek do obiadu, składnik sałatek i zup. Warto więc zrobić sobie zapas ogórków kiszonych na zimę, zwłaszcza ze wykonanie takich zapasów jest naprawdę łatwe a korzyści zdrowotne niemałe.
Składniki:
Ogórki do kiszenia — oczywiście najlepsze są ogórki z przydomowego ogródka lub ekologiczne od znajomego rolnika.
Czosnek 3-5 ząbki na słoik
3-4 baldachy kopru na słoik
Chrzan pokrojony w słupki lub plastry 4 cm długie i 1 cm szerokie (2 szt., na słoik)
Sól kamienna niejodowana do przetworów. 1,5 łyżki (kopiatej) na 1 litr wody
opcjonalnie listek wiśni, porzeczki lub winorośli
Przygotowanie
Słoiki i zakrętki wyparzyć
Ogórki umyć
Z kopru odciąć baldachy. Najlepsze do kiszenia są właśnie baldachy kopru, ale można też użyć pozostałych części kopru, wtedy jednak należy dać więcej kopru, ponieważ łodygi nie są już tak aromatyczne, jak kwiaty.
Czosnek obrać,
chrzan obrać i pokroić w słupki/ plastry
Wykonanie
Do każdego słoika włożyć na dno trochę kopru, chrzan i 2 ząbki czosnku. Ogórki, umieszczamy w słoikach pionowo tzw. kwiatem do góry, czasem zmieszczą się jeszcze 1 lub 2 poziomo. Na górę ogórków dajemy ponownie koper, kawałek chrzanu, 2 ząbki czosnku. Możemy dodać listek wiśni, porzeczki lub winorośli dla poprawy smaku i twardości ogórków. Całość zalewamy roztworem solnym do pełna, aby zakryć ogórki i przyprawy.
Roztwór solny: w gorącej wodzie rozpuścić sól – 1,5 łyżki na 1 litr wody.
Ogórki możemy zalać jeszcze gorącym roztworem lub zimnym, ale wtedy czas kiszenia jest dłuższy. Słoiki lekko zakręcić, postawić, najlepiej na tacy, bo mogą w trakcie kiszenia jeszcze cieknąć.
Po 2-6 dniach (w zależności czy były zalane gorącą wodą, czy zimną oraz od temperatury otoczenia) ogórki zmieniają kolor i przestają już intensywnie się kisić. Zalewa zmienia kolor na lekko mleczno- zielony.
Dokręcamy zakrętki, a słoiki wynosimy w chłodne ciemne miejsce np. do piwnicy.
Ogórki są świetne przez całą zimę. Smacznego!
Odsłony: 6
