Słodkie przekąski kuszą nas na każdym kroku, ale czy zastanawiałeś się, jak biały cukier wpływa na Twoje zdrowie? Chwilowa przyjemność może kryć w sobie ukryte koszty. Szkodliwość białego cukru obejmuje ryzyko otyłości, cukrzycy typu 2 i chorób serca. Czy warto dla krótkiej chwili rozkoszy narażać swoje zdrowie?
Zapraszamy do lektury, która pomoże Ci zrozumieć wpływ białego cukru na organizm i znaleźć równowagę między słodkimi przyjemnościami a zdrowym stylem życia.
Dlaczego smak słodki (nie cukier) jest nam potrzebny?
Żyjemy w czasach, w których przemysł cukierniczy odnosi olbrzymie zyski. Cukier dodawany jest niemal wszędzie: do napojów, ketchupów, musztard, kiełbas, chleba, gotowych zup, sosów, syropów czy nawet lekarstw. To tylko część ukrytego cukru w naszej diecie. Cukier w ciastkach, batonikach czy sokach jest widoczny, ale rzadko zdajemy sobie sprawę, że spożywamy go za dużo.
Nasz organizm naturalnie potrzebuje słodkiego smaku. Mleko matki jest słodkie, więc można powiedzieć, że potrzebę słodkiego wyssaliśmy z mlekiem matki. Co ciekawe, mleko matki zawiera około 7% cukru mlecznego i jest słodsze od mleka pochodzenia zwierzęcego. Smak słodki kojarzy się nam z przyjemnością i ciepłem. Mówiąc o kimś, że jest „słodki”, mamy na myśli osobę uroczą i przyjazną. Żaden słodki owoc nie jest dla nas trujący.
Warto jednak pamiętać, że mówimy tu o naturalnym smaku słodkim, a nie o rafinowanym cukrze. Spożywanie naturalnych źródeł słodyczy, takich jak owoce, dostarcza organizmowi nie tylko energii, ale także witamin i błonnika. Z kolei nadmierne spożycie cukru może prowadzić do szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, co daje chwilową przyjemność, ale po krótkim czasie może powodować spadek energii i senność.
Według tradycyjnej medycyny chińskiej smak słodki jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Uważa się, że harmonizuje on wnętrze człowieka, szczególnie wpływając na śledzionę i trzustkę. Smak słodki nawilża, likwiduje suchość w ustach i pomaga usuwać zimno z organizmu.
Dlatego ważne jest, aby znaleźć równowagę między cieszeniem się słodkim smakiem a dbaniem o zdrowie, wybierając naturalne źródła słodyczy i ograniczając spożycie rafinowanego cukru.
Cukier a zdrowie w świetle badań naukowych.
Jeszcze 100 lat temu cukier był spożywany w niewielkich ilościach. Obecnie przeciętny Amerykanin spożywa rocznie około 72 kg cukru. W Europie spożycie na jednego mieszkańca jest nieco mniejsze, ale nadal zbyt wysokie. Jedna puszka popularnego napoju gazowanego zawiera około 10 łyżeczek cukru, co znacząco przekracza zalecane dzienne spożycie.
Cukier jest produktem wysoko przetworzonym, pozbawionym wartości odżywczych. Nadmierne spożycie cukru może prowadzić do uzależnienia i wielu problemów zdrowotnych, takich jak otyłość, cukrzyca typu 2 czy choroby serca. Chociaż na krótko zaspokaja łaknienie na słodkie, nie dostarcza niezbędnych składników odżywczych obecnych w naturalnych produktach o słodkim smaku.
Warto zwrócić uwagę na ukryty cukier w wielu produktach spożywczych, takich jak sosy, pieczywo czy przetwory mięsne. Zamiast tego, lepiej sięgać po naturalne źródła słodyczy, takie jak owoce, które dostarczają witamin, minerałów i błonnika, wspierając zdrowie i dobre samopoczucie.
Cukier a zdrowie, czyli konsekwencje nadmiernego spożywania cukru rafinowanego
Nadmierna konsumpcja produktów słodkich a w szczególności słodzonych napojów i słodyczy może prowadzić do takich schorzeń jak:
- cukrzyca typu 2
- otyłość jest często wymieniana jako główny czynnik przyczyniający się do rozwoju cukrzycy, ale nowe badania wykazały, że spożycie cukru niezależnie wpływa na ryzyko cukrzycy
- dysbakterioza a co za tym idzie problemy trawienne takie jak (zaparcia, biegunki, wzdęcia, odbijanie, czkawki, bóle żołądka, bóle brzucha itp.) poczytaj o roli bakterii w artykule, Dlaczego warto jeść kiszonki?
- zaburzenia koncentracji i pamięci
- nadpobudliwość psychoruchowa choroba Alzheimera
- nowotwory (Od lat dwudziestych ubiegłego wieku postawiono hipotezę, że komórki nowotworowe wolą używać fermentacji cukru do wytwarzania energii niż fosforylacji opartej na tlenach)
- osłabienie układu odpornościowego (cukier osłabia zdolność krwinek białych do fagocytowania tych szkodliwych drobnoustrojów/ po spożyciu cukru przez 5 godzin o 50% spada Twoja odporność)
- cukier tworzy stany zapalne w organizmie (po spożyciu cukru poziom białka C-reaktywnego/ CRP podnosi się, co ma wpływ na występowanie chorób serca i cukrzycy)
- cukier zaostrza przebieg astmy
- powoduje zaburzenia neurologiczne
- wahania nastrojów
- zmiany osobowości
- przyczynia się do nadciśnienia
- nadmiar słodyczy zakwasza krew i niszczy witaminy w tym witaminę B
- cukier pozbawia organizm minerałów (aby organizm mógł go strawić, uruchamia własne zapasy, minerałów powodując niedobory i zaburzenia m.in. kośćca czy wypadanie włosów)
- cukier prowadzi do zaniku kośćca, artretyzmu/ osteoporozie
demineralizuje zęby, prowadząc do próchnicy i chorób przyzębia - cukier jest szkodliwy dla układu hormonalnego, w skład którego wchodzą wątroba, trzustka, nanercza
prowadzi do otyłości (nie ma żadnych wartości odżywczych jedynie puste kalorie) - spożycie cukru powoduje, że nasz organizm zostaje okradziony z zapasów wapnia, potasu, chromu
ponieważ cukier współzawodniczy z witaminą C, spożywając cukier w nadmiarze, przyczyniamy się do niedoborów tej, co z kolei powoduje zagrożenie szkorbutem, wylewem, zawałem serca, przedwczesnym starzeniem i wieloma innymi problemami zdrowotnymi. - cukier zaburza pracę śledziony, która zaczyna produkować nadmiar patologicznego śluzu, czego skutkiem jest: katar, flegma, ciągnąca się ślina, lepki stolec, cysty, guzy, upławy, rozwój grzybicy candida albicans
- spożycie cukrów prostych jest powiązane z: depresją, sennością, słabym libido, przedwczesnymi zmarszczkami, wilczym głodem, wyczerpaniem, nerwowością, bólami głowy, zaburzeniem koncentracji, trądzikiem.
- podejrzewa się również, że cukier przyczynia się do choroby Parkinsona
Jak widać lista przykrych konsekwencji jest długa, ale tak naprawdę w rzeczywistości jest o wiele dłuższa. Biorąc pod uwagę, że cukier zakwasza organizm już możemy dodać następną listę chorób wynikającą z zakwaszenia.
Co się dzieje w organizmie po spożyciu ciastka lub słodkiego napoju?
- W jamie ustnej: Cukier zmienia pH, przyczyniając się do powstania patologicznej flory bakteryjnej.
- W żołądku: Podrażnia błonę śluzową, co może prowadzić do stanów zapalnych i wrzodów żołądka.
- W jelicie cienkim: Cukier przekształca się w glukozę.
- We krwi: Wątroba otrzymuje dużą ilość glukozy, co podnosi poziom cukru we krwi.
- Przekształcanie glukozy w tłuszcz: Gdy poziom glukozy we krwi jest zbyt wysoki, wątroba przekształca ją w cząsteczki tłuszczu, co prowadzi do otłuszczenia wątroby.
- Odkładanie tłuszczu w ciele: Cząsteczki tłuszczu z wątroby odkładają się w innych partiach ciała jako tkanka tłuszczowa (np. biodra, brzuch).
- Produkcja insuliny: Po spożyciu słodkich produktów (lodów, ciastek, czekolady itp.) poziom cukru we krwi jest tak wysoki, że trzustka musi wyprodukować insulinę.
Ponieważ cukier ma bardzo wysoki poziom glikemiczny (wpływu na poziom glukozy we krwi w 2-3 godziny po spożyciu) trzustka wytwarza nadmiar insuliny, który gdy poziom cukru gwałtownie spadnie (a tak się właśnie dzieje po spożyciu cukrów prostych) prowadzi do niedocukrzenia objawiającego się sennością, nerwowością, depresją itp. a w przyszłości do uszkodzeń trzustki.
Cukier a zdrowie: pytania i odpowiedzi:
Jak rozpoznać nadmiar cukru w organizmie?
Oprócz wymienionych powyżej objawów:
- wzrasta łaknienie na białko szczególnie pochodzenia zwierzęcego (metabolizm węglowodanów reguluje metabolizm białek i odwrotnie)
- grzybica pochwy
- ból kości
- obrzęki (wynik nadmiaru patologicznego śluzu)
Jak inaczej zaspokoić ochotę na coś słodkiego?
Najlepszym rozwiązaniem jest dieta złożona z naturalnych roślinnych produktów, które są dobrze przeżuwane (przeżuwanie pomaga wydobyć naturalny słodki smak).
Produkty słodkie, które nie szkodzą
Smak słodki znajdziemy w owocach, warzywach takich jak:
- buraki,
- dynia,
- marchewka,
- słodkie ziemniaki,
- ziemniaki,
- pasternak,
- brokuły,
- kalafior,
- pieczarki,
- kapusta biała,
- korzeń pietruszki,
- groszek zielony,
- awokado,
- papryka,
- szparagi,
- szpinak,
- wężymord
- ogórek
- smażona cebula.
Zaspokoisz pragnienie na słodkie, również jedząc:
- słodki ryż,
- kaszę jaglaną,
- kukurydzę,
- kasztany jadalne,
- kokos,
- orzechy pinii,
- wanilię,
- orzechy laskowe,
- grzyby leśne,
- boczniaki,
- shitake,
- masło,
- mleko krowie świeże,
- jajka, migdały,
- sezam,
- słonecznik.
- Również mięso wołowe jest w smaku słodkim.
Jak odstawić słodycze?
- Jak zostało wspomniane, należy dobrze przeżuwać szczególnie pokarmy o smaku słodkim, jakie zostały wymienione powyżej.
- Przez pewien czas ok. 3-4 tygodnie nie jeść suszonych owoców szczególnie daktyli i rodzynek a najlepiej wszystkich, aby organizm mógł się zregenerować.
- Należy zwiększyć spożycie zdrowych tłuszczy nierafinowanych a szczególnie tych o smaku słodkim: olej kokosowy, dyniowy, sojowy (uwaga! Większość soi jest modyfikowana genetycznie GMO, co może prowadzić do poważnych chorób), lniany, sezamowy, słonecznikowy, z oliwek.
- Zażywaj chrom (zmniejsza łaknienie na słodycze).
- Popijaj od czasu do czasu herbatkę z lukrecją (jest słodka i wzmacnia żołądek).
- Dozwolony jest też sok z winogron organicznych (bio) w niewielkich ilościach (kieliszek likierowy) ze względu na właściwości odbudowujące krew.
Czy są bezpieczne zamienniki cukru?
Tak. Do takich zamienników należy m.in.:
- stewia,
- miód,
- melasa trzcinowa,
- cukier kokosowy
i inne, o których będziemy jeszcze pisali. Należy jednak pamiętać, że wciąż są to cukry, dlatego osoby chore powinie je ograniczyć do absolutnego minimum. Nawet spożywanie suszonych czy świeżych owoców znacznie podnosi poziom glukozy we krwi.
Najlepiej jednak będąc na detoksie cukrowym nie spożywać żadnych zamienników cukru przez pewien czas. (w zależności od schorzenia)
Wyjątkiem są owoce o niskim indeksie glikemicznym takie jak maliny czy borówki leśne (jagody)
Nasz organizm dopomina się wszystkich smaków, słodkiego również, ale nadmiar słodkiego zwłaszcza cukrów prostych, prowadzi do problemów zdrowotnych.
Źródła:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28835408
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17617461
B. Simonsohn „Stewia”,
N. Winters, J. H. Kalley „Zagłodzić Raka”,
P. Pitchford „Odżywianie dla zdrowia”,
A. Moritz „Ponadczasowe tajemnice zdrowia i odmładzania”,
Views: 9